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湘西黄牛分布在哪里?湘西黄牛养殖补贴多少?
湘西黄牛品种介绍品质特性湘西黄牛主产于湖南省湘西北地区。
产区位于湖南省西北部边陲的武陵山脉中部，东与常德地区接壤，南与怀化地区相邻，西与贵州铜仁、重庆、黔江交界，北与湖北鄂西自治州毗连。地处东经109°10′—110°55′，北纬27°44′—29°47′。
腊尔山镇适合养湘西黄牛。湘西黄牛生长在天然的环境里，受污染少，主要靠放牧为主，补饲精料少，耐粗饲，繁殖力高，肉质好，对当地自然环境、气候适应性强。
特点湘西黄牛因在湖南西部养殖最佳而得名。它生长速度较快，初生体重公牛平均为15千克，母牛为17毛克。小年1岁，公年平均体重达182千克。湘西黄牛不但免疫力强，牛肉的营养价值高于一般年肉，是理想的肉类食品。
湘西黄牛是湘西地区独有的黄牛品种，肌肉发达，骨骼坚实，体躯较短但肌腱强劲有力，行动敏捷，爬坡性能强。湘西黄牛肉香浓郁、肉质细嫩，口感柔韧，富有嚼劲，营养丰富。
牙签牛肉腌制时放油起什么作用
我们把腌好的牛肉块用小牙签穿好。起锅多烧油，油温七成热，然后把牙签牛肉放在锅中炸，尽量用中火炸，否则牛肉很容易会糊掉，我们把牛肉炸到变色，捞出后，再等油温升高，继续复炸，炸到牛肉熟透，就可以了。
做法如下：牛肉选择牛里脊的部位因为油炸的做法，没有筋膜吃起来口感会更好。把腌制的调料倒入切片的牛肉里抓捏均匀，腌制三十分钟。
必须要等牛肉块腌到入味才可以我们把腌好的牛肉块用小牙签穿好起锅多烧油，油温七成热，然后把牙签牛肉放在锅中炸，尽量用中火炸，否则牛肉很容易会糊掉，我们把牛肉炸到变色，捞出后，再等油温升高，继续复炸，炸。
湘西黄牛的体尺、体质状况
1、成年公牛平均体重为333千克，母牛为240.2千克，屠宰率为39—54%，净肉率为487%。外貌特征湘西黄牛体格中等，各部发育均称。体躯较短，前高后低，肌肉发达，骨骼坚实，皮肤富有弹性。
2、湘西黄牛体格中等，各部发育均称，体躯较短，前高后低，肌肉发达，骨骼坚实，皮肤富有弹性。湘西黄牛的头大小适中，头顶稍圆；公牛头短额宽，母牛头较秀长。
3、饮水要洁净，冬季要饮井温水，或加热的温水，以减少黄牛能量的消耗。勤于刷试牛体：牛的皮肤是保护牛体内部器官的屏障，它能调节体温，防御病菌和***的侵袭。
