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酒店的购买的蔬菜属于主料吗
酒店购买的蔬菜可以计入原材料或者库存商品科目，具体取决于其用途。是用于制作菜品，计入原材料科目，是用于出售，计入库存商品科目。对于领用蔬菜进行成本核算，可以根据实际情况选择适当的方法，比如先进先出法、加权平均法等。
您好，可以的，厨房用具还有餐具，桌子椅子之类可以计入低值易耗品，再一次性记入销售费用。
这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。
建议直接计入主营业务成本科目核算，不使用库存商品科目。
不可以。购买的免税食材不得抵扣进项税。从农业生产者手中收购的初级农产品可计算抵扣13%的进项税。从商贸市中取得的普通***是不得抵扣进项税的。购买的经过加工的食材，如取得增值税专用***，是可按17%抵扣的。
不属于预制菜。汤小鲜和范小满不属于预制菜。预制菜是经过洗、切、搭配、杀菌处理并真空包装的食材，通过冷链供应。汤小鲜和范小满是以新鲜食材为主料，通过蒸、炒、炖、煮等烹饪方式制作而成的菜品。
这是什么菜?酒店凉拌的,超嫩,入口即化了几乎……
1、冰菜。江浙饭馆这边蘸着萨拉酱吃。水晶冰菜---又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，“冰叶日中花”（Mesembryanthemum crystallinum）。在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。
2、你说的酒店凉调的青菜应该是冰菜，原名冰叶日中花，因其叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳光照射下反射，就像冰晶一样，因此而得名水晶冰菜。冰菜吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，入口即化。
3、这道菜的名字叫凉拌苦菊。凉拌苦菊的做法如下：主料：苦菊一把、盐少许、熟花生50克、生抽适量、陈醋一勺、白糖适量。辅料：香油适量。花生去皮，装袋子里，用擀面杖敲碎。苦菊清洗干净备用。
4、名字：黄心菜，又名卷窝菜、冬***、菊花心。黄心菜属十字花科不结球***的一个变种，是二年生的蔬菜，叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋***，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。
5、鹿角菜即角叉菜，青岛人叫龙须菜；属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。
酒店里的蔬菜为什么要烫一下再炒?
1、虽然把蔬菜表面洗得非常干净，但是还是会有一些细菌，所以把蔬菜放到热水里焯一下可以起到杀菌消毒作用，吃起来更放心，对健康也会很好。
2、主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
3、因为这些蔬菜当中的草酸含量，还是比较高的，如果不焯水，就会影响人体对钙元素，镁元素的吸收。而且也会导致草酸大量堆积，在体内形成结晶，从而引发肾结石的出现。有些蔬菜如果存放时间过长，就会产生大量的亚硝酸盐。
4、除了焯水，有条件的话过油也可以。一般饭店里面都是蔬菜过油，既能保持蔬菜里面的水分又能保持绿色，还能起到定型作用。
酒店常用拌蔬菜的沙拉酱
1、酒店常用的拌蔬菜的沙拉酱一般有海鲜沙拉酱、鲜奶油沙拉酱、蛋黄沙拉酱、香醋沙拉酱等等。客人可以根据自己的个人口味来进行沙拉酱的选择，不同的沙拉酱有着不同的风味。
2、千岛酱是很多饭店做蔬菜沙拉用到的比较多的一种酱。千岛酱它的颜色是带有一些粉***的，口感会比较香一些，它也没有那种普通沙拉酱的那种甜蜜感，所以会偏咸味一点，所以用千岛酱来做蔬菜沙拉也是非常好吃的。
3、材料：生菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜，根据口味可适量加入其他蔬菜或水果 适量的沙拉酱 步骤：将蔬菜清洗干净，沥干水分，切成适当大小的块状或条状，放入碗中。加入适量的沙拉酱，均匀地拌匀。
4、蔬菜沙拉用什么沙拉酱1 蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等。在欧洲沙拉酱种类齐全，而我们国内品种不全。一般分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱。
5、肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉酱等等；蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等；水果沙拉酱有奶油沙拉酱、水果沙拉酱。
6、蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等。在欧洲沙拉酱种类齐全，一般分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱。
