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安琪酵母含山梨醇酐单硬脂酸酯吗
1、该品牌酵母包含山梨醇酐单硬脂酸酯。安琪酵母的成分简单，由酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯、植物油、维生素C构成，配方传统，食用起来更安心。
2、配料不同：厨客乐酵母含有酵母和食品添加剂（山梨醇酐单硬脂酸酯，维生素C）；安琪酵母含有酵母和山梨醇酐单硬脂酸酯。
3、配料不同：安琪酵母配料：酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯。乐厨酵母配料：酵母、食品添加剂（山梨醇酐单硬脂酸酯，维生素C）安琪酵母应用范围：适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。
为什么安琪酵母粉粉比老酵子发面快?
这个问题的话就是说老面和酵母发酵他们的原理是不一样的呀，所以说用老面的时间要长一点，酵母的话的确快过。
根据实践结果，还是安琪酵母粉发面快，如果是比说明书上写的比例再稍微增加安琪的使用量，再适当加点白糖，使用40度左右的温水，发面会更快。注意，室温的温度也很主要。
但老面馒头做起来比较麻烦，发面时间长。而酵母发面做的馒头，口感虽然比老面馒头差一些，但用起来方便快捷，想吃馒头随时可以做。
高活性干酵母和安琪酵母都有使面团变得松软的效果，不过高活性干酵母在低温条件下的发酵速度更快，在高温环境下安琪酵母的发酵速度会更快。
个别时候面发好偶然也并不蓬松，其实是温度湿度时间导致的菌群动态变化问题。也就是说时间温度湿度可以造成不同优势菌群的变化。一种菌群可能盛极而衰，或另一种菌开始占据优势。
发面旺好。根据查询美食网得知，发面旺是一种以小苏打为主要成分的发酵剂，成分健康，安琪酵母食用过多会对人体有害。发面旺的发酵速度快，而安琪酵母的发酵速度慢，所以发面旺好。
为什么蒸馒头要用安琪酵母?
1、是的，蒸馒头必须要放酵母的。酵母的作用是使蒸出来的馒头变得又大又松软。酵母菌在受热的情况下，会分解面团里的营养物，同时产生大量二氧化碳和水。
2、安琪酵母：安琪酵母是中国酵母市场的领导者，其产品包括耐高糖、低糖等不同类型，适合做馒头。使用安琪酵母能提高面团的发酵速度和发酵效果，使面团更加松软，做出来的馒头口感更好。
3、所以受热效果会明显比面团要好，因此有些不加酵母粉蒸出来的馒头外面是熟了可是里面还是生的，我们不需要其成熟的馒头，所以不添加酵母粉会让它更难熟透。
4、它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
