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做腊肉的步骤?
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
2、把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉,把五花肉抹均匀。
3、.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。四川腊肉做法:历史悠久,中外驰名。
腊肉的制作过程
1、(3)蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2.(1)腌制方法同制作方法。
2、将肉切成标准带肋骨的肉条;将肉条和干腌料混合;将肉条漂洗晾干后熏制;最后将熏制后的腊肉保藏3-4个月即可。
3、放入五花肉,用手抓均匀,腌制2天。把腌制好的五花肉用绳线穿起来。把五花肉挂在阳台上,自然晾晒15天。最后腊肉就做好了。做腊肉的小窍门:做腊肉最好用五花肉。腊肉要晒八成干。腊肉不能淋雨。
怎么制作腊肉?
放凉后加入辣椒粉、花椒粉,搅拌均匀,放入猪肉,酱料涂抹均匀,猪肉放入容器中,倒入酱汁,盖上盖子,放入冰箱冷藏,腌制3天。 晾晒腊肉 用绳穿好猪肉,放入开水中烫2分钟,挂在太阳下晾晒,喷上白酒、白醋,晒3-4天,腊肉就做好了。
第一步:准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉),倒入白酒,上手涂抹均匀后放在一旁备用。
我认为家庭是这样自制腊肉的:先把生姜切成片,把八角和干红葱头拍扁剁碎。加盐,胡椒粉,五香粉,五花肉抹匀。取一个大盆,放八角,加白酒酱油,混合抹匀。
自制腊肉材料:猪肉,香叶,花椒,辣椒,丁香,酱油,盐,糖,酒 做法: 把猪肉拔毛洗干净以后,飞水。。放香料,我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。。
腊肉的制做过程。食材 五花肉 1500克 猪后腿肉 1500克 生抽 150克 老抽 100克 高度白酒 80克 花雕酒 100克 八角 50克 食盐 80克 桂皮 60克 冰糖 90克 方法/步骤 五花肉、猪后腿肉洗净,控干水分备用。
做法步骤:炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕***。关火,将花椒盐盛出待用。腌肉。
如何制作正宗腊肉?
制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
色泽由白变褐红色,此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期,保证腊肉的正宗美味,可用四种方法贮藏:一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中。二是藏入锯木屑中。三是挂在通风干燥的壁板上。四是用稻草包裹放在干燥处。
做腊肉怎样腌制肉 要最佳的 腊肉做法一:普通腊肉的腌制制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。