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如何挑选海参?
1、正品海参挑选要从以下几方面:产地、规格、形状、成色、水分。产地 一般地,越往北方,海参的生长期越长。我国北方海域的主要海参产地一般是指胶东半岛和辽东半岛。其中最大产区位胶东半岛的烟台威海地区。
2、看底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足到处行动来寻找食物,所以底足短而粗;而圈养海参是由养殖人员投放饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。
3、选海参的方法:看颜色、看形体、看刺、看干燥程度和重量、看产地。看颜色 质量好的淡干海参颜色,多呈棕褐色和黑色,颜色偏深。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒,颜色偏白。
买海参如何挑选才好吃买海参怎样挑选才好吃
挑选海参无非就是望、闻、问、切,首先就要看外形。相对来说好的海参,海参的刺分布和排列的比较整齐,并且刺短、粗、壮,挑选时大家多注意一下。看颜色。
色泽。不要购买颜色发白的海参,发白的是盐渍海参,其中的盐份越多,营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色,色泽并不均匀。
如果是干海参,看海参是否发霉,可以闻一下有没有霉味。要摸一下,好的干海参是干燥且丰满的,并不干瘪。
看颜色。质量好的淡干海参颜色,多呈棕褐色和黑色,颜色偏深。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒,颜色偏白。看形体。
新鲜海参如何挑选呢
用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。
海参的挑选方法如下1好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色白色的如果颜色很深,肠子会变成红色或黑色,就要慎重购买了,很有可能是掺了糖2好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来。
从刺参嘴部看,骨板不疏松的为上品。参形态识别:优质的刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻但不发脬(浸泡水中发浮)。干燥度达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期可达2年。
如何挑选高压海参 1 好的高压参色泽呈黑或深咖啡色,外表光亮,刀口不外翻品质次的颜色发暗或发绿,刀口处肉外翻2好的海参有弹性,手拿起下落也不会碎,而且摸上去比较光滑,从刀口掐进去肉有韧性次的摸上去有点。
如何挑选海鲜,看完你就会了
1、闻一闻有无异味 一般海鲜的味道都有腥味,如果闻到海鲜有其他异味就不要买,有异味的海鲜一般都是死了的海鲜,并且死的时间比较久。新鲜的海鲜是不会有异味的。
2、②看外壳 优质的小红贝外形完整、纹路清晰 此外尽量选择外表比较干净的产品。 ③上手触碰 开口状态下触碰会闭合,不能闭合,没有反应的基本是不新鲜了。 毛蛤蜊 ①选半出舌头的 选那种一碰就缩进去的才是活着的 且肉质鲜美。
3、看色泽、闻气味:新鲜的海鲜,带有自然的光泽,并有一股清新的海水味道,淡淡的咸味。若暗淡无光,闻起来有难闻的异味,必定不新鲜甚至开始腐烂了,千万不要买,丑鱼烂虾胜砒霜,吃了对身体有害。
4、烤:用烤的方式烹调海鲜,有一种独特的香味,吃起来较为干酥,因此应挑选肉质细嫩,且脂肪含量较多的鱼类,如鳗鱼、秋刀鱼等,才不会烤得太干,失去应有的风味。
5、看海鲜的颜色。即使不懂得如何挑选海鲜,也要学会看海鲜的颜色。新鲜的海产品颜色都是比较鲜艳的,比如虾的颜色就比较新鲜,透明有光泽。