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金鳟鱼清蒸为什么变黑?食用金鳟鱼有什么好处
降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；使血液不容易凝固；减轻炎症；防止癌症扩散；提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。
金鳟鱼是一种高蛋白低脂肪，无肌间刺的一种鱼类，患者脑黄金和脑白金，在促进人脑的发育有着举足轻重的作用。而且对鱼的肉质十分鲜美，没有明显的腥味，口感十分优秀，最重要的是在金鳟的体内，没有很小的骨刺。
按理来说两者的营养价值应该是一样的，因为金鳟鱼只是突变者而已，突变的只有颜色，鱼的内里结构还是一样的，所以两者是差不多的。不过金鳟鱼因为颜色更具有观赏性，所以它在我国更加受欢迎。
金鳟是什么品种的鱼?在食用时应该注意些什么?
1、鲑科 Salmonidae 太平洋鲑属（钩吻鲑属） Oncorhynchus 鱼类 下图为 黄化的 虹鳟（金鳟）Oncorhynchus mykiss ， 俗称 虹鲑、瀑布鱼、七色鱼 体呈纺锤形，略侧扁；口大，鳞片细小。
2、金鳟 原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产与北美洲的太平洋沿岸。
3、金鳟是日本从虹鳟鱼突变种选育出的体色呈金***的虹鳟新品系。1996年我国从日本引进纯系发眼卵1万粒，1998年育成繁殖群体。纯系日本金鳟生活力较弱，眼睛为黑色，育成率低于虹鳟，金黄体色是显性遗传性状。
这是什么鱼?
这是黑鳍鳈，中文别名：花腰、花玉穗、花花媳妇、花花鱼，为江河、湖泊中常见的小型鱼类。鳈属鱼类栖息于水质澄清的流水或静水中。喜食底栖无脊椎动物和水生昆虫，亦食少量甲壳类、贝壳类、藻类及植物碎屑。
光唇鱼属 Acrossocheilus 鱼类 ，俗称 淡水石斑鱼 下图为 光唇鱼Acrossocheilus fasciatus 体细长，侧扁，头后背部稍隆起，腹部圆而呈浅弧形。头中等大，侧扁，前端略尖。
这是大鳞鲃又称银雪鱼，原产于乌兹别克斯坦阿姆河。具有食性广、生长速度快、肉质鲜美、适应性强等优良性状，是当地贵重的大型经济鱼类。该鱼养殖技术要求低，养殖成本与我国四大家鱼相当，经济效益好。
鲿科 Bagridae 半鲿属 Hemibagrus 肉食性鱼类 下图为 线尾半鲿 Hemibagrus nemurus（线尾鳠）头部扁平呈圆锥形，躯干部回柱形，背部较高。背鳍棘后缘有倒刺，胸鳍棘前缘有锯齿，后缘锯齿粗大。
下图为 矛尾刺鰕虎鱼 Acanthogobius hasta （曾用名 矛尾复鰕虎鱼 Synechogobius hasta），俗称 推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、沙光鱼 是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。
食用金鳟鱼有什么好处
1、鳟鱼是高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用。金鳟鱼肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。
2、金鳟鱼肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。
3、金鳟鱼的营养价值尤其丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素、钙、锌等优质元素，适量食用能提高智力，对人体有极大的好处等。
4、宝宝吃金鳟鱼不仅对大脑的发育好，而且还有滋肝肾、清胃去热的作用，所以胃火大的宝宝可以吃金鳟鱼来改善。再者金鳟鱼还有健脾开胃的功效，而胃口不好的宝宝也可以吃金鳟鱼来改善一下。
5、金鳟有什么营养？金鳟鱼是一种高蛋白低脂肪，无肌间刺的一种鱼类，患者脑黄金和脑白金，在促进人脑的发育有着举足轻重的作用。
