芝麻鸭(芝麻鸭子的做法***)

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1、：将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。2：鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。3：将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。

2、锅烧热时，下油烧至六成热，将菱形鱼膏轻轻下入油中炸至内外熟透，表皮酥脆时，即可捞起摆于盘中即可。芝麻鸭脯的制作要诀：本菜中选用的是已经宰杀干净的鸭子。本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

3、克。半成品芝麻鸭中含有水分，而在炸的时候会排出身体中的水，因此会剩余450克。芝麻鸭是款鲁菜，食材有净肥鸭，豆蔻，面包糠，这道菜金***，鸭肉酥、脆、烂、芝麻香。

4、芝麻鸭的做法详细步骤将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖，由脊背部开刀，取出内脏冲洗干净，用精盐把鸭内外搓匀（不要把皮搓破）装入盆内，将葱丝、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分别放在鸭身上上笼蒸熟，去掉药料。

芝麻鸭：原料：鸭子1只（约2000克），芝麻40克，面包末150克，鸡蛋2个，面粉50克，葱丝5克，姜丝3克，砂仁3克，豆蔻2克，丁香1克，桂皮2克，白芷2克，精盐50克，花生油1500克（实耗150克）。

表皮酥脆时，即可捞起摆于盘中即可。芝麻鸭脯的制作要诀：本菜中选用的是已经宰杀干净的鸭子。本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。菜做成之后可以用小萝卜雕花等点缀。

食材：鸭胸肉、淀粉、白芝麻、鸡蛋。鸭胸肉洗净片成大薄片，并用刀背把鸭肉拍松。处理好的鸭肉片放入容器中，加入少许食盐，一勺料酒。加入适量胡椒粉。加入少许香油抓匀，腌渍20分钟。

南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。

克。半成品芝麻鸭中含有水分，而在炸的时候会排出身体中的水，因此会剩余450克。芝麻鸭是款鲁菜，食材有净肥鸭，豆蔻，面包糠，这道菜金***，鸭肉酥、脆、烂、芝麻香。

食用方式不同。对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉。南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。价格不同。

芝麻鸭(芝麻鸭子的做法视频)

1、首先，邕宁区拥有着丰富多彩的美食文化。南宁特色小吃的代表之一——马蹄糕在邕宁区依旧非常的地道，能够让你在尝试的时候体会到正宗的南宁味道。

2、邕宁区美食有百济芝麻鸭、脆皮扣肉、那楼淮山汤、脆皮鸭脚、生榨米粉等。百济芝麻鸭：邕宁区百济乡一带，盛产芝麻鸭，该鸭因体型较小而得名。

3、大明山国家森林公园大明山国家森林公园位于南宁市邕宁区西北部，与七星岩、芦笛岩、峰岭景区相邻，以天梯、千层石、东海瀑布等自然景观为主要特色，是南宁市著名的旅游胜地。

4、脆皮扣：本美食流行于良庆邕宁一带，所用猪肉用百斤左右生猪宰杀后专取其五花腩制作，工艺、用料等十分讲究，皮脆肉嫩，多食不腻，为下酒送饭佳品。

5、地址：邕宁区和平三街古镇榨粉从1990年开店至今，换过三次店址，但每次换址都是在邕宁区十字街附近。他们家榨粉的粉质比较粘，汤水偏清淡，感觉酸味并不是很重，配菜有柠檬辣椒、碎紫苏叶，味道还不错。

芝麻鸭的做法详细步骤将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖，由脊背部开刀，取出内脏冲洗干净，用精盐把鸭内外搓匀（不要把皮搓破）装入盆内，将葱丝、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分别放在鸭身上上笼蒸熟，去掉药料。

芝麻鸭排的做法步骤2鸭胸肉洗净片成大薄片，并用刀背把鸭肉拍松。芝麻鸭排的做法步骤3处理好的鸭肉片放入容器中，加入少许食盐，一勺料酒。芝麻鸭排的做法步骤4加入适量胡椒粉。

【制作过程】将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。

1、干煸芝麻鸭食材：鸭子、姜葱蒜、干辣椒、白芝麻、卤料包做法：鸭子切块洗净，放入葱姜、料酒、花椒焯水，捞出洗净沥干水份备用。