本文目录一览:
- 1、柿子怎么脱涩变脆甜
- 2、柿子的常用脱涩方法有哪些?
- 3、柿子怎么脱苦涩
柿子怎么脱涩变脆甜
1、生柿子快速去涩又甜又脆的方法:混果催熟法、酱油催熟法、白酒催熟法、牙签催熟法。混果催熟法 我们拿一些成熟的苹果或者梨,把要催熟的柿子一起放在塑料袋里,放好后,密封起来,3~5天,就可以吃了。
2、温水脱涩 将新鲜***摘的柿子装入洁净的缸内(忌用铁质容器),最好是陶缸或木缸。然后倒入40-45℃的温水淹没柿子,缸口用棉被盖严,并在容器下边生一个火炉用以保持温度,也可隔一定时间掺入一些热水。
3、温水浸泡是柿子脱涩成脆柿子的最好方法,在做的时候需要准备一个干净的陶瓷缸,把需要脱涩的柿子摆放到里面,再准备50度左右的温水直接倒入的缸中,然后把缸口密封好。
4、用温水去涩 将生柿子,放在干净的容器里面,然后放入40到50摄氏度的温水,再密封起来,经过20小时以上的浸泡,就能够完全脱涩了,会变得又甜又脆。
5、温水浴法:柿子还有一种超简单的脱涩方法,那就是烧一锅热开水,温度达到60度左右,倒入小缸中,然后放入柿子,水要没过柿子,然后再蒙上保鲜膜,柿子泡上三天左右就能脱涩了,即可削皮美美地开吃了,又脆又甜,比苹果还要好吃。
6、硬柿子去涩保持脆的方法如下:原料:柿子。石灰水脱涩,每100公斤柿子,用3-5公斤石灰。先将石灰熔化,稀释到能淹没柿子的水量,2-3天便可脱涩。
柿子的常用脱涩方法有哪些?
石灰水脱涩。温水脱涩。鲜果脱涩。酒精脱涩。乙烯利脱涩。凉水脱涩。温水稻草脱涩。草木灰脱涩。
(1)温水脱涩法将柿子放入缸、桶和坛等容器中,加入45~50℃的温水,水量以淹没柿果为度,尽量保持水温,1~2天即可脱涩。(2)石灰水脱涩法将柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中,水量以淹没柿果为度,密封起来。
\r\n\r\n石灰水脱涩法\r\n将涩柿浸入到7%的石灰水中,经3-5天即可脱涩,用此法处理后的果实质地脆嫩,不易腐烂,但果面有石灰迹象易洗净,有碍作为商品的美观性。
柿子怎么脱苦涩
1、浸泡:将柿子浸泡在温水或碱水中,一般需要30分钟到1小时。这样可以使柿子中的苦味分子溶解。烤烤:将柿子放在烤炉或烤盘上,加热2-3分钟,这样也能减少苦味。油炸:将柿子油炸,这样可以把苦味覆盖。
2、石灰水脱涩:用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后,涩味清除。 柿果偏脆。白酒喷洒脱涩:将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除。处理后的柿果较软。
3、密封闷法。将涩柿子密封在容器中,20℃~25℃条件下,经3~5天即可脱涩。喷酒精法。将涩柿子分层放入密闭的容器中,喷洒一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)在密封条件下、18℃~25℃,5~6天即可脱涩。