本文目录一览：
- 1、柿子怎么脱涩变脆甜
- 2、柿子的常用脱涩方法有哪些?
- 3、柿子怎么脱苦涩
柿子怎么脱涩变脆甜
1、生柿子快速去涩又甜又脆的方法：混果催熟法、酱油催熟法、白酒催熟法、牙签催熟法。混果催熟法 我们拿一些成熟的苹果或者梨，把要催熟的柿子一起放在塑料袋里，放好后，密封起来，3~5天，就可以吃了。
2、温水脱涩 将新鲜***摘的柿子装入洁净的缸内（忌用铁质容器），最好是陶缸或木缸。然后倒入40-45℃的温水淹没柿子，缸口用棉被盖严，并在容器下边生一个火炉用以保持温度，也可隔一定时间掺入一些热水。
3、温水浸泡是柿子脱涩成脆柿子的最好方法，在做的时候需要准备一个干净的陶瓷缸，把需要脱涩的柿子摆放到里面，再准备50度左右的温水直接倒入的缸中，然后把缸口密封好。
4、用温水去涩 将生柿子，放在干净的容器里面，然后放入40到50摄氏度的温水，再密封起来，经过20小时以上的浸泡，就能够完全脱涩了，会变得又甜又脆。
5、温水浴法：柿子还有一种超简单的脱涩方法，那就是烧一锅热开水，温度达到60度左右，倒入小缸中，然后放入柿子，水要没过柿子，然后再蒙上保鲜膜，柿子泡上三天左右就能脱涩了，即可削皮美美地开吃了，又脆又甜，比苹果还要好吃。
6、硬柿子去涩保持脆的方法如下：原料：柿子。石灰水脱涩，每100公斤柿子，用3-5公斤石灰。先将石灰熔化，稀释到能淹没柿子的水量，2-3天便可脱涩。
柿子的常用脱涩方法有哪些?
石灰水脱涩。温水脱涩。鲜果脱涩。酒精脱涩。乙烯利脱涩。凉水脱涩。温水稻草脱涩。草木灰脱涩。
（1）温水脱涩法将柿子放入缸、桶和坛等容器中，加入45～50℃的温水，水量以淹没柿果为度，尽量保持水温，1～2天即可脱涩。（2）石灰水脱涩法将柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中，水量以淹没柿果为度，密封起来。
\r\n\r\n石灰水脱涩法\r\n将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3-5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性。
柿子怎么脱苦涩
1、浸泡：将柿子浸泡在温水或碱水中，一般需要30分钟到1小时。这样可以使柿子中的苦味分子溶解。烤烤：将柿子放在烤炉或烤盘上，加热2-3分钟，这样也能减少苦味。油炸：将柿子油炸，这样可以把苦味覆盖。
2、石灰水脱涩：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。 柿果偏脆。白酒喷洒脱涩：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。处理后的柿果较软。
3、密封闷法。将涩柿子密封在容器中，20℃~25℃条件下，经3~5天即可脱涩。喷酒精法。将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)在密封条件下、18℃~25℃，5~6天即可脱涩。
