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四川腊肉怎么处理才能吃
1、两个星期左右,就可以把每一块的一端刺一个口,用绳子系起来,在热水里浸一下,洗去上面的盐水,就可以挂在衣架上,或者穿在竹竿上晾晒了。 腊肉晾晒的时间要长些的,至少要半个月至二十天,越久越香越好吃的。
2、腊肉用我们四川的吃法是直接水煮,水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味,还有点烟熏味,白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。
3、建议,腊肉有霉菌滋生,就不能再吃,吃了可能会伤害肝脏。 腊肉,去除食物中的水分,细菌细胞没有水自动死亡,是用盐减少物体的水分,当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变性,这样就可以杀死一些细菌。
4、食材:腊肉、蒜苗、红辣椒。腊肉用清水浸泡一下,去盐味,切薄片。蒜苗,红辣椒,分别洗净,切好,蒜白要斜切,容易炒熟,入味。
四川腊肉怎么储藏
将制作好的腊肉切成大小均匀的块状,放在酒里浸泡15分钟左右;再将腊肉装进干净的坛子中进行密封,最长可以保存6个月以上。或者直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处,大约可以存放3个月。
先把腊肉风干,然后再装入保鲜袋中,之后再把腊肉存放到冰箱的保鲜柜中,能够把腊肉保存两年不变质。但最好不要存放那么长的时间,否则腊肉的口感也会下降。
冷冻保存:把熏肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的熏肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。
四川腊肉腊肠储存方法:通风存放 四川腊肉腊肠需要在通风阴凉处存放,首先使用抹布将其表面的水分清理干净,然后均匀涂抹一层酒精,然后将腊肉腊肠悬挂在干燥通风处,同时做好遮阳措施,即可延长腊肉腊肠保存时间。
四川风干腊肉的制作方法及配料
1、四川腊肉辅料:油适量;盐适量;柏枝适量;陈皮适量;孜然适量;绵白糖适量;大料适量。五花肉打理干净备用。放孜然粒儿、绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上,涂抹均匀腌制一段时间备用。
2、四川腊肉的腌制方法:用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒,可以适当加一点点的五香粉,但是十三香不要加。
3、风干腊肉的腌制方法:首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备,炒锅放到火上加热,然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。将猪肉切成长条大块,放入盆中。
4、首先,准备好所需的五花肉。去毛,将五花肉洗干净。准备盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、花椒粉等材料。
5、宜宾的风肉也叫【风吹肉】,还是属于四川腊肉做法里的一种。做法也是腌制+阴凉干透的。用料上为了层次感,多用五花肉做。做法如下。 材料:五花肉10斤,盐500克,花椒10克,八角3个,桂皮1小块,香叶2片。