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大蒜提取物的介绍
大蒜的提取物叫“大蒜素”。大蒜素的主要成分为二烯丙基硫醚（CH2=CHCH2）2S3，它是一种极不稳定的有机硫化物，容易被降解，在常温（20°C）下经过20小时后几乎会完全分解，而受热时会分解得更快。
现在大家都知道大蒜提取物的作用也是很大的，抗菌广普，抑菌性强。大这种大蒜提取物的作用以及效果也是很大的，大家也会更加了解了。
灰分：5%重金属：≤10ppm铅：0.5mg/kg砷：0.3mg/kg汞：0.3mg/kg农药残留：不得检出网筛孔径：80目干燥失重：≤5%植物来源：百合科植物大蒜Allium Sativum L. 的鳞茎，葱A.fistulosum L.鳞茎。
大蒜挥发油(又称大蒜精油)约0.2%，由20余种硫醚化合物组成，大蒜辣素(allicin)：是挥发油的主要成分，具有强烈的抗菌活性，但化学性质不稳定。大蒜新素(allitricli)占大蒜油的约40%，性质稳定，已能合成。
双金片当中高浓缩大蒜提取物的含量是多少?
生姜，大蒜的提取物，超临界工艺提纯出来有效成分大蒜素、姜辣素、蒜氨素等等，带有专利，有效成分含量很高。
蒜素在大蒜的含量仅为0.1%左右，但却是大蒜的精华所在，具有很强的免疫增强与杀菌作用。
：1通常叫做比例提取物；还是以葛根为例，例如葛根比例10：1一般浓缩制剂就是用原药材100FG浓缩物成为10㎏，即称为浓缩10倍。
大蒜、洋葱、十字花科植物含有有机硫化物，动物实验表明其具有阻断癌症发生和抑癌作用，也可改善血清脂质过多及血小板聚集。
大蒜提取物的功效
·抗***的作用·降血脂、降血压、降血糖还有抗血小板凝集·提高溶纤酶的活性，对肿瘤细胞有抑制和杀灭作用，防治肿瘤·它可减少冠状动脉粥样硬化斑块，可以抗血拴。
那我们说它的提取这么的困难，保藏也非常的困难，我们为什么还要提取它呢，就是因为它对于我们的身体是有极大的一个好处的，它的功效就是抗菌，还有抑菌，它对于非常多的细菌都是有极大的一个杀死的作用的。
首先是具有驱除蚊虫的作用，在饲料中添加大蒜提取物可以防止蚊虫对史料的叮咬，起到保护饲料的作用，在我们吃饭的时候添加大蒜也可以防止蚊虫对身体的叮咬。
抗菌广普，抑菌性强。大蒜素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有极强的杀灭作用，可有效地抑制鱼类、畜禽类长见疾病的发生。调味诱食，改善饲料品质。具有浓烈、纯正的大蒜气味，可替代饲料中的其它香味剂。
大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用，可增强体力，消除疲劳、预防感冒。人步入中年后，免疫细胞数量减少、活力减弱，免疫力下降，极易遭遇外界病菌侵扰导致体衰，引发疾病。
大蒜提取物对食品的保鲜作用
1、(三)气调贮藏。利用气体环境对生命活动的抑制作用，在合适低温条件下，调节气体成份，达到保鲜目的。(四)辐照保鲜。利用C0·γ射线照射蒜头，抑制幼芽，杀虫灭菌，适宜较长时间贮藏大蒜。
2、大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱，蒜苗与蒜的茎叶具有相当的抗菌作用。其抗菌性能在高温下下降很多，因此应用大蒜提取物防腐保鲜应力求在较低温度(85下)进行。大蒜的最适作用pH为4左右，因而适宜用于酸性食品的防腐保鲜中。
3、连翘提取物 连翘提取物对多种革兰氏阳性菌、阴性菌均有抑制作用，能有效延长食品的保质期，其抗菌成分主要是连翘酚，在日本，连翘提取物早已作为一种天然防腐剂广泛应用于食品保鲜。
4、降毒驱虫，防霉保鲜。在饲料中添加大蒜素，可具备清温、解毒、活血化淤的功能，可显著降低饲料中汞、氰化物、亚硝酸等有害物质的毒性。并可有效地驱除虫、蝇、螨类等，起到保护饲料质量，改善畜禽舍内环境的作用。
5、大蒜的最适作用pH为4左右，因而适宜用于酸性食品的防腐保鲜中。缺点是不耐高温，在中性环境下失去抑菌作用，成本高。
6、***用真空包装除了可以抑制微生物生长外，还可以缓解肉类脂肪的氧化速度、保水、让产品看起来更整洁的作用，所以市场上好多肉类食品都***取真空包装的方式。
