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莲藕切开不白有点黄
1、切开的莲藕容易变黄，是氧化的原因，没有其它味道就可以食用，从其营养价值、口感两个方面比较，变黄的莲藕食用价值并不高，若是变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，表示莲藕已经变质，不能食用。
2、总之，莲藕切开后颜色不白有点黄，可能是由于种种环境和生理因素的影响所致。但无论莲藕的切面颜色如何变化，只要它们口感鲜美、摄入的营养丰富，我们仍然可以把它们作为美味的食材加入到我们的餐桌上。
3、藕切开有点发黄是啥原因 切开的莲藕变黄可以吃，但不要吃。 切开的莲藕很容易变黄，通常是因为氧化。 这样的莲藕变黄了，要是没有别的味道就可以吃了，但就其营养价值和口感而言，发黄的莲藕食用价值不高，尽量不要吃。
4、莲藕被切开或去皮后，暴露在空气中就会变成***，而变成***的原因是由于莲藕中的一些化学成分与空气发生氧化作用。为了防止变色，可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止莲藕氧化变黄。
莲藕切片后怎么保存?莲藕切开发黄还能吃吗?
莲藕切开发黄还能吃吗 切开的莲藕变黄可以吃，但是最好不要吃。
鲜鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右凉水浸。
泡水 莲藕切开后不接触空气就不会氧化变黑，所以最好是将切好的莲藕泡在水里面，以隔绝空气中的氧气，在水中加点醋也能很好的防止莲藕变黑，而且食用起来的口感更好。
藕切好了怎么保存
削皮后使用开水浸泡。多酚氧化酶对高温较敏感，开水浸泡可以清除莲藕中的多酚氧化酶，这样就可以防止莲藕变黑变黑了，若要储存，可以在开水浸泡后是用凉水浸泡降温，之后放入冰箱保存。
切，好的藕片想要保存到第二天需要避免接触空气，这样可以防止藕片氧化变质在藕片切片之后用食醋水浸泡也能防止藕。片变色。
一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。
如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右莲藕的其他保存方法 凉水浸泡 将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或。
将切好的藕片放入玻璃碗或不锈钢碗中。然后加入适量的凉水，放少许盐搅拌均匀，用保鲜膜密封包裹好碗口。置于冰箱冷藏室保存，可以隔夜食用，而且不会变味变色。冰箱冷冻 将切好的藕片焯水2分钟捞出。
