本文目录一览:
- 1、酒糟腊鱼的做法窍门
- 2、冬天腊草鱼怎么做
- 3、麻辣腊草鱼怎么做好吃
- 4、麻辣腊草鱼怎么做好
酒糟腊鱼的做法窍门
1、主料:草鱼干300克、米酒300克。辅料:大蒜100克、辣椒面50、克生姜50克、生抽2克。买来的干鱼切小块,用水泡2小时。热锅凉油炸鱼,炸至干鱼变成金***后捞出。大蒜子切碎,生姜切片。
2、食材:选用腊鱼干800克、葱、姜片各50克、甜面酱150克,黑酱100克,精盐15克,酱油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤1000克。
3、盖上外盖,密闭,放入阴冷处保存(我放在地厨柜中,一般放上一年没问题)。一般做的酒糟鱼,一个月以后就可以吃了。14 糟好的腊鱼夹出来放入碗中(这酒糟鱼是去年做的,今年的还没糟好)。15 放入姜丝。16 淋入生抽。
冬天腊草鱼怎么做
1、首先把草鱼从背部开刀,取出内脏和鱼腮,注意鱼腹部黑膜要洗净,这样鱼才不会太腥,然后控干水分备用;准备好腌鱼的调料:想省事直接用花椒、盐,白酒即可。
2、腌制方法如下:首先把草鱼从背部开刀,取出内脏和鱼腮,注意鱼腹部黑膜要洗净,这样鱼才不会太腥,然后控干水分备用;准备好腌鱼的调料:想省事直接用花椒、盐,白酒即可。
3、冬天腌腊鱼的具体操作如下:用料:草鱼 盐 花椒 八角 盐里面一般有水分,先把盐炒下,加入花椒和一点八角提香,炒好之后放凉备用。 买回来的鱼不能洗,据说洗了容易坏。
4、首先来看下腊鱼的腌制方法 材料:草鱼2条,花椒,盐,花椒粉适量。
5、操作步骤如下:草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。
6、如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。
麻辣腊草鱼怎么做好吃
通常用来酿晒腊鱼的鱼,要选择个头大,肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净,以盐涂抹全身,鱼身和内里都要涂抹均匀,喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。
酿晒及制作:通常用来酿晒腊鱼的鱼,要选择个头大,肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净,以盐涂抹全身,鱼身和内里都要涂抹均匀,喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。
腌制方法如下:首先把草鱼从背部开刀,取出内脏和鱼腮,注意鱼腹部黑膜要洗净,这样鱼才不会太腥,然后控干水分备用;准备好腌鱼的调料:想省事直接用花椒、盐,白酒即可。
麻辣腊草鱼怎么做好
把毛巾和开水准备好,用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干,这样晾晒就不会有油水滴落。擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒,一定要保持阴凉通风,一般需要晾晒10天左右,这样腌腊草鱼就制作好了。
今天教大家做一款香辣风干腊草鱼。先教风干腊草鱼,制作方法:季节深秋以后。将鲜活草鱼宰杀,去鳞,去内脏,洗净,在鱼身上开几刀,搓以食盐(十斤重的鱼一小勺盐),花椒面,然后用铁丝从鱼嘴串牢,挂在阴凉通风的地方。
做法:草鱼一条,去头尾留中段,头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分。鱼中段去皮,内黑膜,把大骨外层片薄片,大骨去掉后,鱼片剁碎,或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫,鸡***清分离,只留蛋清。
清蒸草鱼准备一条一斤左右重的草鱼,宰杀后去内脏清洗干净。这是清蒸的原料,喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒,或低度的白酒。
红烧草鱼的做法 将草鱼切成小块,与姜末、盐和适量生粉拌匀,放置十分钟左右 把锅烧热,刚入食用油(热锅冷油)放入鱼块。
大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。对于红烧草鱼怎么做好吃这个问题,我的答案是:选择新鲜的食材,把握好烹饪前的处理,烹饪中调味,火候,流程就能做出好吃的红烧草鱼块。