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鸭头能吃吗有没有毒
能吃，没毒。主料：鸭头、1000g 辅料：老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量 准备鸭头。老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。
鸭头有毒吗 鸭头可以食用，无毒。吃鸭头还有以下好处：首先，鸭头含有一定量的脂肪酸。它熔点低，易于消化。有利于消化吸收，补充人体所需营养。
鸭头可以吃，但是由于鸭头属于鸭子的消化汞，其中含有很多重金属毒素，因此鸭头最好少吃为宜。鸭头少吃点是没有大碍的，不仅如此，鸭头肉质鲜嫩脂肪含量少，比较适合减肥人士食用，但是体寒的人要少吃鸭头。
鸭头中的脑组织部位不能吃。鸭越老，鸭头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸭在吃食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸭龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
简单鸭头的做法步骤
室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。步骤step 4 把鸭头和干锅酱放入锅内。步骤step 5 翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。步骤step 6 撒少许葱末，就特别美味了。
干锅鸭头：鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用。花椒大料提前用热水泡上。
取卤制好的鸭头10片，放入盛器内。锅中倒入鲜汤1千g，下入香辣酱25g，卤汁30g，烧开后倒进盛器内，撒上炒香芝麻、香菜叶，跟卡式炉上。
衢州鸭头的做法很多，不过我下面介绍的干烧鸭头的特点是肉质有味有嚼劲。
【准备食材】：主料：鸭头1包（有10个左右）；辅料：姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许（2小块）、盐少许、生抽少许、冰糖10粒、椒盐、芝麻（可不放）。
香料：花椒、大料、桂皮、香叶。卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤：鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。葱切长段、姜拍破备用。香菜去掉老根后用清水洗净备用。将香料用纱布装好做成香料包备用。
绝味鸭头的做法
1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。
2、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。
3、清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。中间劈开。锅水开放入鸭头，加入料酒。煮3分钟后捞出，过水冲洗干净。油热下入花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、炒香。
4、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。
5、做法 ***和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。***、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。
6、制作：A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
