牛肉酱(牛肉酱的制作方法和步骤)

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1、夏天到了，天气炎热非常容易造成用餐没有胃口，因此每到这个季节我还会做上一大瓶牛肉酱，麻辣健脾开胃，用于炒面，石锅拌饭或者是夹在馍馍里边吃，省时省力，营养成分又美味可口，一家人都喜欢。

2、相比之下，凉牛肉酱口感相对较清爽，适合夏天或者温度较高的季节食用。但是，凉牛肉酱的味道不如热牛肉酱浓郁，牛肉的口感也相对较硬。因此，综合考虑，牛肉酱热的更好吃。

3、我们在选择牛腱子的时候最好选择这种一层肉一层筋的腱子，口感更好、营养价值也更高；买回来的牛腱子切成大小合适的块，泡水一夜，泡出牛肉中的血水，才能有效去除它的腥味。

4、牛羊肉确实非常适合冬季食用，不仅滋润温补，而且营养价值非常高，口感也相当不错。其中羊肉适合涮锅、炖汤，而牛肉则更适合卤着吃，卤香入味有嚼劲的酱牛肉想想就特别馋人。

1、食材准备：牛肉1斤，姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱，花生油，两勺白糖。

2、辣椒洗净晾晒表面没有水即可，去蒂切碎备用。花椒磨碎待用。牛肉洗净切碎加少许盐，炒熟备用。干黄酱用凉开水搅拌成糊状备用。花生芝麻炒熟，花生切碎备用，也可以直接买五香花生米，切碎备用。

3、准备如图的材料，这样的红辣椒做出来的牛肉酱才正宗。请点击输入图片描述用的这款黄豆酱，超级好吃。

1、第一步：准备一斤牛肉，把牛肉清洗干净后沥干水份，然后再切粒，想要颗粒感强一点的可以切大粒一点，也可以切成小条的，看个人喜欢吧。

2、牛肉酱的家常做法：先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。然后用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末。

3、第一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。第二步：准备卤肉用的香料。

4、做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

5、把黄酱倒进冷水盆里，用把手干酱抓碎搅拌，把拌和好的酱水槽静放四至五小时预留。把老生姜切成片预留，把全部干香辛料放进多功能料理机，随后把香辛料搅弄成粉倒入预留。

6、牛肉酱的做法如下：材料/工具：牛肉一斤半、黄豆30g、豆鼓、冰糖、十三香、姜一大块、八角四五个、花椒3g、桂皮一块、小茴香2g、蒜一整个、干辣椒碎30g、大葱一根、香叶十片、熟芝麻少许、花生碎15g、三奈适量、铁锅。

牛肉酱(牛肉酱的制作方法和步骤)

1、做法步骤：准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。

2、食材准备：牛肉1斤，姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱，花生油，两勺白糖。

3、酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

4、家庭自制牛肉酱做法如下：主料：油、配料：瘦肉酱、姜末碎、瘦牛肉、糖、蚝油、大蒜、红椒、白芝麻、豆瓣酱买回家的牛肉洗净切片成小块。

5、做法：将蘑菇切片、小蕃茄切片，备用。取锅烧热后，放入牛绞肉、作法1的蘑菇末炒出香味。将作法2加入作法1的小蕃茄片、俄力冈香料、面粉、红酒与高汤，以小火熬煮约30分钟。

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2、吉香居、老干妈、大耳牛、饭扫光、茂德公、虎邦这些口碑都比较好哦！尤其是大耳牛的新品香橙口味牛肉酱味道新奇，如果喜爱酸甜味道的，可以尝试下哟百度了解下对您学习有帮助。

3、蜀香，著名调料品牌，是在清朝光绪年间酿造手工作坊基础上逐渐发展起来的成都市农业产业化省级重点龙头企业。

4、吉香居、老干妈、饭扫光、茂德公、虎邦、母亲牌、仲景食品、川娃子、厨邦、欣和Shinh。上榜牛肉酱十大品牌榜单和著名牛肉酱品牌名单的是口碑好或知名度高、有实力的品牌，排名不分先后，仅供参考。

5、牛肉酱十大品牌如下：吉香居：四川省吉香居食品有限公司，榨菜知名品牌，四川名牌农产品，专业研究、生产、销售高档泡菜、调味品的现代化食品加工企业。

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