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大闸蟹蒸熟后掀盖后中间有一块黄是褐色的
不一定。正常情况下蟹黄是棕色的，但是部分螃蟹体内的蟹黄会出现一层黑色或深褐色的膜，如果煮熟后发现蟹黄周围的此类物质并没有出现臭味，一般可以适量进食，其口感、营养价值与普通蟹黄没有太大区别。
成***螃蟹的蟹黄呈稀状一般表示蟹黄还未蒸熟，没熟的蟹黄最好蒸熟后再吃，以免未杀死的细菌和***进入人体，损害人体健康，稀状没蒸熟的蟹黄，需要再蒸十几分钟左右，才可以使蟹黄完全成熟。
梭子蟹蒸熟后黄发褐色可能有以下原因： 食材清单：梭子蟹本身生活的水源受到了污染，导致其肉质和蟹黄出现变异。 制作步骤：在蒸煮过程中，梭子蟹的蟹黄可能接触到高温，导致其颜色发生变化。
母蟹里有一坨深棕色的东西是螃蟹的受精卵，这是母蟹特有的结构。公蟹的蟹黄呈淡***，而母蟹的蟹黄更偏向橘***或棕***，这与它们的性别有关。
蟹肠 蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，里面含有大量螃蟹的排泄物，细菌、微生物含量比较多。 蟹腮 蟹腮是螃蟹的呼吸系统，主要用来过于水中的脏东西，所以蟹腮中积累了大量的有害物质，食用后会对健康造成威胁。
不能吃。公螃蟹里面的黄其实是公螃蟹的肝胰腺，紧挨着公蟹的精巢。 一般没有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟之后就会看到有淡***的蟹黄，而且有时候还会是溏稀的，吃上去略苦，而完全成熟的公螃蟹，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏。
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