本文目录一览:
- 1、五香驴肉的做法窍门
- 2、五香驴肉的做法
- 3、煮驴肉的做法及配料是什么?
- 4、五香驴肉是酱的还是卤的
- 5、驴肉怎么做法
五香驴肉的做法窍门
1、夏季***用暴腌,即50公斤驴肉,用食盐5公斤,火硝150克,料酒250克,将肉料揉搓均匀后,放在腌肉池或缸内,每隔日小时翻1次,腌制3天即成。
2、放入驴肉煮沸。微开时打一下浮沫。加盖煮40分钟关火。不要掀盖,让驴肉在卤汤中焖浸一夜。次日取出切片装盘。小贴士 口味比较重的也可以在卤汤里再加些盐。
3、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
4、步骤:驴肉洗净备用;香料洗净沥水;往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右;把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。
五香驴肉的做法
1、夏季***用暴腌,即50公斤驴肉,用食盐5公斤,火硝150克,料酒250克,将肉料揉搓均匀后,放在腌肉池或缸内,每隔日小时翻1次,腌制3天即成。
2、做法:我们将驴肉斩成大块,然后放到锅里面,倒入适量的水没过肉,然后用大火煮沸了,将浮沫撇去了。将所有的调料都放入,搅拌均匀了,然后用大火煮沸了,再转成小火,盖上盖子,焖煮2个小时就可以了。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。
4、做法:将驴肉切成两大块,在凉水里泡约4个小时,捞出放入开水锅中,煮5分钟左右,捞出后洗净,略拍。
煮驴肉的做法及配料是什么?
煮驴肉要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。配方1:陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,冰糖适量。配方2:茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
煮驴肉简单好吃的方法:用料:驴肉2000克左右、葱段2段、八角1个、桂皮1块、香叶1片、肉蔻1个、丁香6粒、麻椒1小把(如图)、花椒1小把(如图)、生抽1勺、老抽大半勺、花椒油半勺、冰糖适量。
五香酱驴肉的做法 准备原料。驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜。驴肉凉水下锅,大火烧开转小火。
五香驴肉是酱的还是卤的
五香酱驴肉的做法 驴肉洗干净,冷水下锅,加入料酒,焯出血水,洗干净备用。油热放入,葱、姜、蒜,辣椒、花椒、八角,桂平,香叶,炒香,炒出香味,加入豆瓣酱,小火继续翻炒。加入适量的水,放进高压锅,20分钟出锅。
从小就听到“天上龙肉,地上驴肉”,这说明驴肉在美食当中的重要性,其营养价值比牛肉、猪肉还高。五香驴肉是道经典名菜,香味浓郁、回味深长,让人吃过还想再吃。
五香驴肉可以直接食用,也可以配上米饭或面条食用。如果你喜欢辣味,可以加入一些辣椒油或者辣椒酱,更加美味。五香驴肉的营养价值 驴肉是一种低脂肪、高蛋白质的肉类食品,含有丰富的维生素和矿物质,对人体有很多好处。
驴肉同牛肉的原理差不多,在卤煮的过程中,同样也会缩水,切10厘米见方即可。配料是五香酱驴肉,只添加了一个干辣椒,如果口味重,可以多放几个干辣椒。
驴肉500克、盐500克、料酒500克、姜30克、葱50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香叶5克、叶山柰10克、味精30克、鸡精15克、香油20克、火硝、香叶、鲜汤适量。
选料:五香酱驴肉的原料一般选用驴的肋板和腱子肉。对肉质新鲜度的鉴定,首先是看外观,肉的表面和切口处呈淡红色,有光泽。然后是用手触摸,新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手。
驴肉怎么做法
步骤:.驴肉清洗干净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫。烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,依次加入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。
制法:驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟。 煮熟凉干后切片备用。
驴肉最好吃的4种做法为卤驴肉、驴肉卷饼、香菜拌驴肉、驴肉饺子,以驴肉饺子为例,做法如下:主料:面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克、生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺。
驴肉炒饭是一道非常简单的快餐。将米饭和驴肉切成小块。然后将锅烧热,加入适量的油,放入驴肉煸炒,炒至驴肉变色后,加入米饭和调味料,胡椒粉、鸡精等,翻炒均匀即可。
煮驴肉又嫩又香的做法:先将新鲜的驴肉侵泡十分钟,再反复清洗干净,切成块状备用。锅中加水,把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、大料、丁香、红辣椒、橘皮、陈皮、孜然、酱油、精盐、味精、放入锅里。