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龙眼干的制作方法
1、首先需要准备龙眼若干，可以根据自己的需求选择数量。龙眼一定是要新鲜的，口感吃起来不一定甜的也没事，晒成干之后自然会变甜。龙眼最好是买整串的。以防后期晒龙眼时遇上下雨天气，收比较方便，挂也比较方便些。
2、新鲜的龙眼也可以通过日晒制成龙眼干，这也是最简单实用的方法。洗好的桂圆最好在太阳下暴晒一天，然后时不时翻个身。太阳落山时，用麻袋将桂圆密封回潮，存放一天后取出晾干，不断翻动2 ~ 3次，直至刺破外壳。
3、首先挑选完整的龙眼，准备好待用。锅中放入水，使用大火烧开。接着把龙眼放入锅中，继续煮。5分钟后取出，沥干水分，放一旁备用。放入太阳地下，暴晒15天。时间到后取回，这样就已经做好了。
4、把新鲜桂圆放入洗菜盆，用清水漂洗三遍，将桂圆漂洗干净。烧开一锅水，将桂圆倒入水中，再继续煮5分钟。将桂圆捞出，放在篓子中沥干水分，直至表皮干透。
5、龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。
6、清洗干净：新鲜龙眼摘去硬枝，留有一点的根，切记不要破皮，再用水清洗干净。烧水煮开：龙眼放锅里，加入适量水煮开，沸腾后再保持3分钟，起到消灭细菌的作用。
龙眼干制作有几种方法
龙眼干的制作有这几种方法：直接晒、焯水晒等。直接晒 连着枝干直接生晒龙眼干，其优点是能够保留龙眼最原始的味道，晒出来的龙眼干清甜又可口。缺点是生晒龙眼干难度大，如果技术不到位，那么龙眼很容易变质，甚至发霉。
阳光法 新鲜的龙眼也可以通过日晒制成龙眼干，这也是最简单实用的方法。洗好的桂圆最好在太阳下暴晒一天，然后时不时翻个身。太阳落山时，用麻袋将桂圆密封回潮，存放一天后取出晾干，不断翻动2 ~ 3次，直至刺破外壳。
可以用太阳曝晒法晒龙眼干。将龙眼清洗干净后，放置在太阳下曝晒。在龙眼含水量降低、表皮微皱时，将龙眼收集成堆，用纸封住。继续放置在太阳下晒至完全干燥后，用筛子除去杂质即可。
全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。
龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色。
龙眼干的保存方法(龙眼的保存保鲜方法)
真空保存法：将龙眼干放入专用的真空机袋子中，抽出袋子内的空气，能确保果壳和果肉的干燥，并防止细菌和腐烂。
保鲜袋保存东西一般用的不多，但是用它来保存干桂圆还是不错的，烘干的桂圆放保鲜袋里即可。或者是放入密封性能好的乐扣保鲜盒，然后存放在阴凉通风处，必要的时候可放入冰箱冷藏保存。
龙眼晒干的方法如下：把龙眼带杆一粒粒剪开，把坏的挑出去，把好的留下备用。用清水洗去龙眼表皮的灰尘，洗的时候不要太大力，用水冲最好。
将桂圆干放保鲜袋里，或是放入密封性能好的保鲜盒内，然后存放在阴凉通风处即可，必要时可放入冰箱冷藏保存，能放上1年左右，不过新鲜度和香气都会大打折扣。龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。
桂圆干放置阴凉通风处保存即可长期保存。桂圆干含有大量的葡萄糖、蛋白质和铁质，可以促进骨髓对血红蛋白的合成，增加血液总量，常吃桂圆干有促进造血的功效，可以用于改善气血亏损。
桂圆干可以不用冷藏或冷冻保存。桂圆干可以用密封性较好的袋子或盒子装起来，放在阴凉通风处存放，注意避免阳光直射和受潮。桂圆干本身水分较低，糖分较高，而冰箱里不管是冷冻室或者冷藏室都会有一定的湿度。
怎样晒龙眼干带壳的
新鲜摘回来的龙眼，挑出有腐烂的。大锅里烧水，烧至水冒小泡（不需烧开）。分批把龙眼放进焯水，约半分钟左右（可以剥一个看看，由原来的透明变得有些奶白色便可）。捞起沥干水分。
怎样晒龙眼干带壳的 将准备好的龙眼连枝带叶在开水中烫几秒即可。烫完直接晾晒，有条件的在太阳底下爆晒，晒至枝叶变脆。晒好的龙眼剪枝留蒂，尽量用剪刀剪。龙眼剪好之后，继续让龙眼在太阳底下晒。
将带枝的龙眼直接下锅烫。烫一分钟拿出。挂在阳台上晾干。晾十天左右就可以了。晒龙眼干的注意事项 由于龙眼干喜欢温暖的环境，所以最好选择在温暖、阳光充足的地方晒干。
带壳龙眼干怎样晒最快干 将新鲜干净的龙眼放入90度的开水中焯5至10分钟，然后放在烈日下曝晒。最好将龙眼放在铁板或铝板上，晚上可以放在60度以上的烤箱中烘烤，这样连续三至四天即可。如果没有烤箱，也可以自己制作。
龙眼剪枝留蒂 晒好的龙眼用剪刀剪枝留蒂。继续晒龙眼 继续放在太阳底下晒。晒龙眼至可晃动 晒至龙眼可晃动即可。总结：以上就是关于怎样晒龙眼干带壳的的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
晒龙眼干之前需要煮,煮多长时间最好?煮龙眼干时需要注意什么问题?_百度...
1、煮的时间不要太长，最好是1到2分钟，因为如果煮的时间太长，会破损。制作龙眼干的方法是先切掉枝条，留下茎部，然后将龙眼在约95摄氏度的沸水中焯一到两分钟。焯水后，可以拿去晒。
2、注意翻动，使其受热均匀。一般晒5-7天即可，具体时间根据龙眼的状态而定，晒至完全干燥即可。2 晒龙眼干不煮水可以吗 不可以。
3、晒龙眼干时，一定要将龙眼煮3分钟后再晾晒，因为煮3分钟可以杀去龙眼中的病菌和虫子，从而防止晒干的龙眼快速腐烂变质。如果直接晒干的龙眼肉，最好在1个月内食用完，否则肯定会长虫。
4、平铺在太阳底下晒干即可。用剪刀把龙眼从枝干剪下来，向锅里倒入清水，开大火煮至沸腾。把剪好的龙眼放入开水里面焯水，焯的时间控制在2分钟即可。两分钟后将龙眼从锅中捞出晾凉，平铺在太阳底下晒干即可。
5、将龙眼清洗2-3遍 新鲜龙眼去除杂物，用清水清洗2-3遍。用开水烫5-6分钟 锅中加水，煮开后关火，倒入龙眼烫5-6分钟。
