本文目录一览：
- 1、鸡蛋的结构功能是什么?
- 2、鸡蛋是怎样形成的?
- 3、鸡蛋的营养价值
- 4、鸡蛋的组成部分是哪些部分?
- 5、鸡蛋的营养成分
- 6、鸡蛋各结构的作用
鸡蛋的结构功能是什么?
1、卵壳是由母体输卵管内壁分泌形成的，坚硬而且具有小孔，因此对卵内的胚胎具有保护作用，同时也可以保证胚胎发育是可以与外界进行气体交换。2 卵壳膜具有选择透过性，可以防止营养物质的流失。
2、蛋壳：保护胚胎的作用；气室：直接给胚胎提供氧气；蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
3、鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。
4、鸡蛋各结构功能如下：卵壳是由母体输卵管内壁分泌形成的，坚硬而且具有小孔，因此对卵内的胚胎具有保护作用，同时也可以保证胚胎发育是可以与外界进行气体交换。卵壳膜具有选择透过性，可以防止营养物质的流失。
5、蛋壳表面有很多微小气孔，以便于蛋内外的气体交换。同时，蛋内水分可通过气孔排出，微生物也可经气孔进入蛋内。蛋壳的作用主要是保护内容物，进行气体交换，并供给胚胎发育所需要的矿物质。紧贴着蛋壳的是蛋壳膜。
6、蛋壳 完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
鸡蛋是怎样形成的?
鸡蛋的形成过程如下：鸡蛋的主要形成过程就像是一个生产线一样，输卵管臂分泌的物质不断的包裹卵细胞。整个过程持续大约24个小时左右，最长的时间应该是待在输卵管后半段***内，在这里需要形成蛋壳大约就消耗了18个小时左右。
母鸡的***官分为卵巢和输卵管两大部分，由卵巢形成卵细胞和蛋黄，输卵管分泌蛋白并形成壳膜和蛋壳。鸡到了开产期，卵巢上生成象葡萄样大大小小不同发育阶段的卵泡。
鸡蛋的形成包括蛋白、蛋壳膜、蛋壳以及气孔、蛋壳颜色和壳胶膜的形成。从卵子排出、蛋的形成、到产出体外所需要的时间，就是卵黄经过输卵管的时间，就是鸡蛋的形成过程。
鸡蛋的营养价值
健脑益智：蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素能促进身体发育、提高记忆力。保护肝脏：蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用。保护视力：鸡蛋中的玉米黄素以及叶黄素，可以保护眼睛不受紫外线伤害。
鸡蛋的营养价值蛋白质：鸡蛋中的蛋白质含量是非常高的，鸡蛋含有完整的蛋白质，相当于等量的鱼、肉的蛋白质含量，而且鸡蛋中的蛋白质相比起肉、鱼、牛奶来说是更好一些的。
鸡蛋的营养价值如下：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白。富含DHA和卵磷脂、卵黄素。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素。
蛋黄健脑益智鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋的组成部分是哪些部分?
鸡蛋由九部分组成，分别是：蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。
蛋壳 完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
鸡蛋各部分名称为：蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳。鸡蛋的卵壳呈椭圆型，一头大、一头小，壳膜分为两层，蛋黄多位于蛋白的中央，壳膜包裹在蛋白之外。
鸡蛋的营养成分
1、（3）氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B维生素B维生素B维生素B1维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。蛋白质：鸡蛋含丰富优质蛋白。
3、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。
4、鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质，也是卵磷脂的极好来源。至于胆固醇，一个蛋黄含量不足300毫克。
5、每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋各结构的作用
1、卵壳是由母体输卵管内壁分泌形成的，坚硬而且具有小孔，因此对卵内的胚胎具有保护作用，同时也可以保证胚胎发育是可以与外界进行气体交换。2 卵壳膜具有选择透过性，可以防止营养物质的流失。
2、系带：鸡蛋成形过程中必须不断地旋转，部分蛋白质会累积成系带，也意外多了固定蛋黄的功能，系带愈明显表示鸡蛋愈新鲜。
3、鸡蛋各结构功能如下：卵壳是由母体输卵管内壁分泌形成的，坚硬而且具有小孔，因此对卵内的胚胎具有保护作用，同时也可以保证胚胎发育是可以与外界进行气体交换。卵壳膜具有选择透过性，可以防止营养物质的流失。
4、蛋壳外面还有一层胶质状护壳膜，它具有防止蛋内水分蒸发和微生物侵入的作用。但是，如果鸡蛋受到粪便污染或长期存放，或经过洗涤，胶护膜很容易被破坏。（2）蛋白 分为外稀蛋白、外浓蛋白、内稀蛋白、内浓蛋白四层。
5、鸡蛋各部分的作用 蛋壳－－能承受较大外力，起到保护作用。而小鸡出壳时，轻轻一啄，蛋壳便碎了。另外，在胚发育过程中，可以通过卵壳上的小孔进行气体交换。蛋白－－对胚提供营养，并保护胚。
