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如何选购猪肉
1、摸压肉：新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压后会很快复位，但这种弹性在手感上的表现就像是按压豆腐那样，叫做富有弹性，而不是弹性十足。在冰箱里放时间长的猪肉摸起来弹性较小。
2、在选购猪肉的时候，首先我们要看看猪肉表皮，好的猪肉表皮没有疤痕，而且表面光滑没有那么多毛发，并且呈现的颜色一致，没有一块红一块紫甚至一些细小的红斑点。这样的猪肉才是健康的猪肉。
3、看肥肉和猪皮——如果是肥肉较厚、皮比较薄的猪肉，说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；但如果是肥肉很薄、皮比较厚的猪肉，那味道一般不怎么好。
4、挑选猪肉方法：（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘***，其肉色呈白色。
5、买肉时首先看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不好的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适中（一般应占量的33%）左右，而且是洁白色，没有黄膘色，一般在买肉的时候，都看到有盖的检验章的为健康猪肉。
6、第二种：表面看起来湿漉漉的猪肉。这种猪肉必须注水，因为只有注水的肉才会有湿润的表面。灌水猪肉，虽然可能是新鲜的，但是不能买，因为买了会亏很多。
怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉?确保自己能够买到优质猪肉
1、第二步：看身型尺寸：土猪肉相对于饲料猪而言个小，由于精饲料猪吃饲料，种类和土猪肉不一样，看起来比较快，还在一定程度满足了大家对生猪肉的要求。土猪肉和饲料猪同阶段养，同一一段时间里土猪肉就看起来娇小玲珑了。
2、看颜色：土猪肉吃粮食作物与吃饲料的猪不一样，这一点在肉的颜色上就反映出来。饲料猪肉偏紫，和肥肉的颜色差别较为显著，非常容易被发觉。而土猪肉颜色深红色，给人一种刚屠宰的觉得。
3、土猪肉肥膘较厚，瘦肉的纹路较粗，而饲料猪肉的肉质较细。看毛色：土猪毛的颜色大多数都是黑色的，饲料猪都是白色的。看猪皮：土猪肉的皮比饲料猪的皮要显的黄一些。
4、怎样辨别真***土猪肉：先看一下猪皮的薄厚，土猪肉的皮会比杂交饲料猪肉的肉皮厚0.1，0.2厘米，一般土猪肉的皮厚度在0.4至0.5厘米间。土猪肉的颜色会更鲜红，而杂交饲料猪的瘦肉颜色会更白一点。
5、消费者看到的大多是褪毛后的猪肉，只能通过猪皮上的颜色来鉴别，黑猪皮色较白猪更显黄一些。家养猪肥肉厚度3至5厘米，这是目前业内用来鉴别土猪和饲料猪最主要的方法之一。
教你几招挑选优质的猪肉
1、观察颜色和外观：新鲜的猪肉通常应该呈现鲜红色，没有暗淡或灰色的斑点。外观应该光滑而湿润，没有粘连或腐烂的迹象。嗅闻气味：新鲜的猪肉应该没有异味，而且应该有一种轻微的肉香味。
2、看肥肉和猪皮——如果是肥肉较厚、皮比较薄的猪肉，说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；但如果是肥肉很薄、皮比较厚的猪肉，那味道一般不怎么好。
3、用你的鼻子闻一闻。当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻的话，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。
4、闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。看弹性。
