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如何选购猪肉
1、摸压肉:新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压后会很快复位,但这种弹性在手感上的表现就像是按压豆腐那样,叫做富有弹性,而不是弹性十足。在冰箱里放时间长的猪肉摸起来弹性较小。
2、在选购猪肉的时候,首先我们要看看猪肉表皮,好的猪肉表皮没有疤痕,而且表面光滑没有那么多毛发,并且呈现的颜色一致,没有一块红一块紫甚至一些细小的红斑点。这样的猪肉才是健康的猪肉。
3、看肥肉和猪皮——如果是肥肉较厚、皮比较薄的猪肉,说明宰杀的猪比较大,一般比较好吃,且不会有馊味;但如果是肥肉很薄、皮比较厚的猪肉,那味道一般不怎么好。
4、挑选猪肉方法:(1)新鲜猪肉的特征:富有弹性,软中带硬,用手指一压,会很快恢复原状,其肉色呈红。(2)注水猪肉的特征,弹性差,用手指一压,指印很难或缓慢地消掉,且指间无粘***,其肉色呈白色。
5、买肉时首先看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不好的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适中(一般应占量的33%)左右,而且是洁白色,没有黄膘色,一般在买肉的时候,都看到有盖的检验章的为健康猪肉。
6、第二种:表面看起来湿漉漉的猪肉。这种猪肉必须注水,因为只有注水的肉才会有湿润的表面。灌水猪肉,虽然可能是新鲜的,但是不能买,因为买了会亏很多。
怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉?确保自己能够买到优质猪肉
1、第二步:看身型尺寸:土猪肉相对于饲料猪而言个小,由于精饲料猪吃饲料,种类和土猪肉不一样,看起来比较快,还在一定程度满足了大家对生猪肉的要求。土猪肉和饲料猪同阶段养,同一一段时间里土猪肉就看起来娇小玲珑了。
2、看颜色:土猪肉吃粮食作物与吃饲料的猪不一样,这一点在肉的颜色上就反映出来。饲料猪肉偏紫,和肥肉的颜色差别较为显著,非常容易被发觉。而土猪肉颜色深红色,给人一种刚屠宰的觉得。
3、土猪肉肥膘较厚,瘦肉的纹路较粗,而饲料猪肉的肉质较细。看毛色:土猪毛的颜色大多数都是黑色的,饲料猪都是白色的。看猪皮:土猪肉的皮比饲料猪的皮要显的黄一些。
4、怎样辨别真***土猪肉:先看一下猪皮的薄厚,土猪肉的皮会比杂交饲料猪肉的肉皮厚0.1,0.2厘米,一般土猪肉的皮厚度在0.4至0.5厘米间。土猪肉的颜色会更鲜红,而杂交饲料猪的瘦肉颜色会更白一点。
5、消费者看到的大多是褪毛后的猪肉,只能通过猪皮上的颜色来鉴别,黑猪皮色较白猪更显黄一些。家养猪肥肉厚度3至5厘米,这是目前业内用来鉴别土猪和饲料猪最主要的方法之一。
教你几招挑选优质的猪肉
1、观察颜色和外观:新鲜的猪肉通常应该呈现鲜红色,没有暗淡或灰色的斑点。外观应该光滑而湿润,没有粘连或腐烂的迹象。嗅闻气味:新鲜的猪肉应该没有异味,而且应该有一种轻微的肉香味。
2、看肥肉和猪皮——如果是肥肉较厚、皮比较薄的猪肉,说明宰杀的猪比较大,一般比较好吃,且不会有馊味;但如果是肥肉很薄、皮比较厚的猪肉,那味道一般不怎么好。
3、用你的鼻子闻一闻。当天宰杀不超过两个小时的猪肉,用鼻子闻的话,虽然会有腥味,但是基本是肉的香味,不怪。如果是放了几天的肉,或者是冷冻室拿出来的肉,不仅会有一股子臭味,而且基本没有肉的香味。
4、闻气味。要想买到好的猪肉,还可以凑近猪肉闻一闻,如果猪肉没有多少异味,只有略微的腥味,说明猪肉是比较新鲜;如果闻到一股很浓的腥味,那说明不新鲜,肉质不好。看弹性。