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怎么做咸鸭蛋
1、咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。
2、挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。取一只小碗，里面放上适量的食盐。把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。
3、鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。
4、先拿出一个干净的盆盛满清水，在里面加盐，一边加盐一边搅拌，让盐完全溶解于水中，直到盆里有不能在溶解的盐颗粒就不要再加盐了，这时盐水的浓度就调好了，将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了 。
5、咸鸭蛋怎么做？把鸡蛋放入水中加盐浸泡十分钟，然后擦洗干净在盘中倒入白酒，加入13香盐，裸上腌制。
鸭蛋的功效与作用
鸭蛋很多人喜欢吃，是家鸭的卵，鸭蛋也能腌成盐鸭蛋来吃，鸭蛋中含有多种对人体有益的营养成分，食用后有一定的滋补作用。平时鸭蛋可以直接制作成各种美味的食物，可以炒，可以蒸，营养健康。
强壮身体鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。促进骨骼发育鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。补血盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。
鸭蛋白即蛋清，性寒无毒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等。鸭蛋的蛋黄，性味甘平，无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等功效。
咸鸭蛋的营养价值
那么咸鸭蛋的营养价值究竟有多高呢？ 含丰富蛋白质 咸鸭蛋的蛋白质含量非常丰富，其所含的氨基酸种类比较全面，也能够满足人体的需求。人们常说，“皮蛋配白粥，绝对的好配合”。
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、***。
咸鸭蛋的营养价值：鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B维生素B维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
咸鸭蛋的营养价值非常高，因此我们在日常生活中不妨适量的多吃，但由于咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人应该适量的少吃。氨基酸在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸。
