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制作粉皮的技巧
Step 开水烧开后，将切好的面条放入热水中焯烫，待面条浮起水面后再煮1分钟左右，捞出沥干即可。制作好的粉皮可以凉拌、炒食或者用来做汤。
马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀。把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开。
将粉皮放在一面干净的布上，用另一面布盖住，轻轻按压几次，使多余的水分被吸干。把粉皮晾干或者放到冰箱中冷藏。粉皮可以在冰箱中保存2-3天。小贴士：粉面子的质量对制作粉皮的口感很重要，建议选择质量好的粉面子。
有十个步骤。称取红薯淀粉，放入一个大盆中。盆子最好深一点 ，否则有种“尘土飞扬”的感觉。加入水，慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌，可以用手动打蛋器，也可以用筷子。加入1小勺盐和小半勺油，搅拌均匀。
米粉皮的做法步骤如下：选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。
粉皮和凉皮有什么区别?
1、米皮、凉皮、粉皮、河粉的区别如下： 原料制作：米皮和河粉是用米粉制作的，而凉皮和粉皮是用小麦淀粉制作的。 地域分布：米皮主要在南方，而凉皮和粉皮主要在北方，河粉则主要在广东地区。
2、总结起来，凉粉是一种遍及各地的小吃，各地的原料、制作方式有所不同。但各地凉粉有一个共同特点，就是都是凉着吃的。
3、粉皮也叫米皮，是用米粉做的，这个是需要泡米、磨浆等工艺，制作工艺和凉皮相同。会做凉皮就会做粉皮，异曲同工。
4、粉皮是用淀粉制作的。凉皮大部分是用面粉加工的，也有用淀粉、大米制作的。一般都要加点筋力源，比较筋道、爽滑。
5、凉皮是面粉做的、凉粉是豌豆粉做的、河粉是米做的、粉皮是绿豆粉做的 河粉 - 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。
6、三，米皮 米皮：米皮和凉皮是一样的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮包括用大米磨成的粉做的，还有小麦的粉来作成的。一般用面粉作成的要软一些，而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。
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